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    1. 正麥機械(廣州)有限公司

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      蒜香濃郁造型優美不用揉出手膜的面包

      文章作者: 文章來源: 日期:2021/3/9 8:27:10 瀏覽

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      蒜香面包 放到烤箱之后,滿屋子飄香。每次在家里烤的時候,大家聞到味道就已經望穿秋水了。殷切的心情,期待的目光??上攵?,面包一上桌,迅雷不及掩耳的速度就沒有了。

      用料  

      面團

      酵母2克

      室溫水200克(國內面粉可適當減少30-40克)

      高筋面粉200克

      杜蘭面粉100克

      12克

      2克(面團中)

      24克(面團中)

      少量(覆蓋在面團表面)

      餡料

      大蒜一頭

      1根

      無鹽黃油50克

      4克(炒蒜蓉)

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      室溫水200克化開酵母2克(水溫不超過40℃)。  步驟1


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      全部材料(高筋面粉200克,杜蘭面粉100克,糖12克,鹽2克,油24克 )混合,再加入酵母水。  步驟2


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      刮刀攪拌。  步驟3



      上手揉面,見不到干面粉即可(揉成的面團比吐司面團稍微硬一些)。  步驟4


      餳面20分鐘。  步驟5

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      揉面1分鐘(至光面即可)。  步驟6


      倒入油,覆蓋在面團表面,餳面1.5-2小時。  步驟7


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      蒜蓉:一頭蒜剝皮,去皮,切碎。  步驟8

      蔥白切碎。  步驟9


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      開最小火,加入無鹽黃油50克,待黃油開始融化,加入蒜末和蔥花。  步驟10

      小火炒5分鐘(可放適量的鹽調味),盛出放涼。  步驟11



      面團排氣。  步驟12

      四等分,取一個面團,拉出光面,并滾圓。  步驟13


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      搟平至手掌大小。  步驟14

      放到烤盤紙上,涂上做好的蒜蓉。  步驟15

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      第二層。  步驟16

      相同的操作,至四張面皮都落整齊。  步驟17

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      圓形器皿在中間留上壓痕。  步驟18

      然后用刀將面皮周圍八等份。  步驟19

      八等份花瓣中,再切一刀,然后兩手拿上,向外翻兩圈。  步驟20

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      尾部捏起來,并將褶子壓到下部。  步驟21

      其他花瓣以此類推。  步驟22


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      放入鑄鐵鍋,或者烤盤中。  步驟23

      覆蓋保鮮膜,繼續發酵45-60分鐘。  步驟24

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      涂蛋液。  步驟25

      放入預熱好的烤箱205°C 烤25-28分鐘。  步驟26

      出爐。  步驟27

      蒜香味誘人,面包質地松軟。  步驟28


      小貼士

      1. 杜蘭面粉可用全麥或者高筋面粉替代。

      2. 各地的面粉吸水性不同,加水量會有所不同,多觀察面團的形態,來調整加水的量。


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